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der Küchenchef beim einkaufen
zuerst wird eingekauft und dann wird gekocht

Ginos Kochbuch

die sizilianische Küche so wie wir daheim kochen, Rezepte einfach zubereitet, auch für Anfänger in der Küche ...
die Mengenangaben fehlen bewusst, damit Sie ganz nach Ihrem Geschmack kochen können, also dann kann ich nur noch viel Spaß wünschen...
jetzt bin ich in meinem Element
hier bei uns zu hause
in meiner Küche koche ich wirklich am liebsten...

hier sind also die ersten Rezepte schauen Sie dochmal rein, ich lass mir gerne in den Topf schauen...


sollten Sie sich vorneweg einmal anschauen
Tips vorweg

Pastarezepte
Pastarezepte gesammelt auf einer Seite
Pasta mit Soße
Pasta mit Gemüse
Pasta mit Fisch
Pasta mit frutti di mare

Gemüse/Salat
was es so alles in Sizilien gibt

Frutti di mare
Fischrezepte
Rezepte Frutti di mare

Fisch
Fischrezepte
Rezepte Frutti di mare

Frucht/Gemüse
Sizilien, das Land in dem Zitronen und Orangen bluehen beides sollte in der Sizilianischen Küche nicht fehlen

Diverse

Ulla und Gino
stellen sich vor > >


Artischocken Rezepte > > > es ist Artischockenzeit

Artischocken mit Kartoffeln + getr. Tomaten und Pinienkernen

Artischocken mit Orangen und Gnocchi

Artischocken mit Kürbis + Rigatoni

Artischocken mit Pasta + Pinienkernen + Salsiccia(Bratwurst)

Artischocken Fleisch Eintopf

Artischocken mit Pasta ( Rotelle) und getr. Tomaten

Blumenkohl Romanesco gebraten mit Zwiebeln


Carpaccio Bresaula Rucola Parmesankäse

Cernia oder Zahnbrasse mit Kartoffeln im Backofen


Fleischbällchen Kichererbsenpüree+Tomatensalat

Fleischsorten gekocht mit grüner Soße und Linsengemüse


Gnocchi mit Artischocken und Orangen

Gulasch mit Artischocken

Huhn mit Thunfischsoße

Huhn in Wein geschmort


Kicherererbsenpuree mit Hackfleischbällchen


Kürbis mit Pasta (Penne) und Asiago Käse


Omelette mit Mozzarella + Basilikum

Omelette mit Zucchini und Ricotta

Orangen Fenchelsalat mit Frühlingszwiebeln

Orecchiette mit grünen Bohnen, Thunfisch und Basilikum


Pasta mit Brokkoli, Fontinakäse +Taleggiokäse

Pasta mit Ricotta + Erbsen

Pasta mit Salsiccia + Pinoli + getr.Tomaten + Artischocken

Pasta mit Salsiccia + Romanesko Blumenkohl

Pasta (Buccatini) mit Bottarga und Pesto aus Artischocken

Pasta (Linguine) mit Zucchini und Gamberetti

Pasta (Linguine) Nero di Seppie schwarze Pasta mit Tintenfisch

Pasta (Maccharoni) mit Tomaten und Linsen

Pasta (Penne) mit Kürbis und Asiago Käse  

Pasta (Rigatoni) Auberginen, Mozzarella

Pasta ( Rotelle) mit Artischocken und getr. Tomaten

Penne Pomodori (Tomaten) Pecorino Käse

Pesto selbst gemacht

Pfannkuchen mit Rucola und Bresaula

Poulardenrollbraten mit Mortadella + Frittata


Risotto alla marinara


Salat Thunfisch Tomaten grünen Bohnen

Sardinen gebraten mit roten Zwiebeln

Sardinenfrikadellen mit Pinienkernen, Korinthen

Seezunge in Weißwein mit Stracchino käse

Seppie in Weißwein und Tomaten

Seppie in Weißwein mit Kartoffeln, Erbsen

Spaghetti Aglio Olio Peperoncino -Knoblauch, Öl, Peperoncino

Spaghetti alla marinara

Spaghetti mit Neonata

Spaghetti mit Vongole + Krabben in Weißweinsoße


Tagliatelle mit Brokoli und Merluzzo (Fisch)

Tagliatelle mit Truthahnbolognese + Erbsen

Tagliatelle Thunfisch + Tomaten

Tagliatelle Vongole Pesto und grüne Bohnen

Tintenfischsalat


weitere Rezepte von Gino > > > >


...........nach vollendeter Arbeit sollte man sich ausruhen
  ciao meine Freunde bis bald Gino
vielleicht kommen Sie auch einfach mal vorbei und wir kochen miteinander, sagen Sie uns Bescheid
**mailto:ginosiracusa@libero.it

Sizilien, Sicilia, Sizily
Sizilien das Dreieck im Mittelmeer Schmelztiegel vieler Völker und Kulturen

..wer uns Sizilianer ergründen möchte, lernt uns am besten über unsere Küche kennen. Gäbe man alles, was sich darin
befindet in einen Topf, so vermischten sich der Duft des Meeres mit den Wohlgerüchen Arabiens, die herben Aromen wilder Kräuter mit dem satten Duft sonnengereifter Tomaten und süßer Orangen, dem Öl jahrhundertealter Olivenbäume. Nicht fehlen dürfte dabei auch die Würze von Käse und Würsten, die Süße von Honig Rosinen und Mandeln, nicht zuletzt das Bukett der in der Sonne gereiften Weine.

..warum ein Kochbuch mit Rezepten aus der sizilianischen Küche?
..mein Mann und ich haben Jahrzehnte in Deutschland gelebt, wo wir eigentlich immer schon italienisch gekocht haben, bloß auch sehr wenig Zeit dazu hatten. Jetzt sind wir in die Heimat meines Mannes zurückgekehrt und haben genügend Zeit, um uns all den Köstlichkeiten zu widmen, die die italienische Küche und besonders die sizilianische, bietet, d.h. mein Mann kocht und ich schreib seine Rezepte nieder.


Unsere Freunde, die uns manchmal hier besuchen, finden das herrlich, denn so können sie all das, was wir hier gemeinsam auf den Tisch bringen, zu hause nachkochen.

 ..in  der Tat gibt es in Sizilien zweierlei häusliche Gerichte, die der Barone und „Mächtigen“ Leute, oder die volkstümlichen Gerichte der einfachen Leute. Das Statussymbol der Reichen und Adeligen war das Übergewicht, die Gicht war deshalb auch die Krankheit der Mächtigen, während das Volk sich fast ausschließlich von Fisch und Gemüse ernährte und so auch eine längere Lebenserwartung hatte.


..wir haben fast ausschließlich Gerichte aus der volkstümlichen, sizilianischen Küche in unserem Kochbuch, gesund, ausgewogen, voller Geschmack und sehr abwechslungsreich, es werden keine Tierfette benutzt. Aus diesem Grund empfehlen die Diätetiker seit einigen Jahren diese Küche als Beispiel einer korrekten Ernährung, im Ausland auch als Begriff
„Dieta mediterranea“

Copyright © Ulla Siracusa


in Terrasini

am Golf von Castellammare